Harira : Soupe marocaine

- 300g de viande de boeuf en morceaux type bourguignon
ou 2 escalope de poulet en morceaux (ou aucun des deux)
- 1 petite boite de tomates entières
- 1 gros oignons ou 2 petits
- 1 petite ou moyenne boite de pois chiches
(comme vous voulez, moi j'aime ça alors j'en mets pas mal!)
- 1 poignée de lentilles
- 3 poingnées de riz ou de vermicelles
- 1 branche de céleri
- 2 bouillons en cube
- 3 cuillères à soupe de farine
- un peu de persil
- 2 bonnes pincées de paprika
- huile d'olive, sel et poivre

Mode operatoire

Commencer par faire revenir les oignons et la viande coupée en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, bien remuer pour ne pas que cela brûle.

Quand la viande et un peu dorée, ajouter les tomates (avec le coulis), les pois chiches, les lentilles, la branche de célerie fendue en deux si vous souhaitez le retirer facilement à la fin ou couper en petits morceaux si vous aimez ça, les cubes de bouillon, le paprika, le sel et le poivre, puis recouvrir d'environ 2,5 litres d'eau.

Laisser cuire le tout à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et qu'elle ne soit pas dure à mastiquer.

Puis, rajouter le riz (ou les vermicelles) et recouvrir et laisser mijoter encore un peu, environ 10min.

Quand le tout est bien cuit, diluer la farine dans un peu d'eau chaude et l'ajouter à la soupe. Remuer et laisser cuire encore 5min pour qu'elle épaississe un peu. Ajouter le persil ciselé en dernier.

Vous pouvez aussi mettre à pocher un oeuf par personne pendant 10min directement dans la soupe à la fin et l'ajouter dans chaque bol de soupe. Disposer des morceaux de citron sur la table pour ceux qui souhaitent ajouter un peu de jus de citron dans la soupe.